Face aux questionnements de certains consommateurs inquiets des messages alarmistes véhiculés par des associations environnementalistes, le collectif Sauvons les Fruits et Légumes de France a souhaité procéder en juillet 2015 à une enquête pour évaluer l'état sanitaire global de fruits et légumes présents sur nos étalages et issus de l'agriculture conventionnelle et biologique. Cette première publication révèle que l'ensemble des points d'analyse sanitaire de ces produits est conforme à la réglementation et aux normes de protection de la santé des consommateurs.

Le risque microbiologique sous contrôle

Importante en période estivale, la consommation de salades et de tomates nécessite une surveillance accrue car elles sont généralement consommées crues. Risque majeur pour les consommateurs, les agents pathogènes microbiologiques sont trop souvent sous-estimés alors qu'ils sont régulièrement à l'origine de troubles digestifs, voire d'hospitalisations et dans les cas extrêmes, de décès. Rappelons la crise sanitaire dramatique provoquée en Allemagne en 2011 par la présence de la bactérie Escherichia coli sur des graines germées (pousses de soja bio) consommées en salade.

Les résultats de notre étude démontrent le respect de la réglementation pour tous les échantillons pour les normes microbiologiques (Escherichia coli, salmonelloses, Listeria) et quel que soit le mode de production. Bien qu'en théorie, le risque soit plus important au sein de la filière bio (utilisation régulière d'effluents d'élevage comme engrais organiques), l'enquête ne révèle ici aucun contaminant particulier.

Résidus phytosanitaires : des résultats au moins dix fois inférieurs aux Limites Maximales de Résidus (ou LMR)

Les échantillons de tomates et salades analysés ont fait l'objet d'environ 2 800 recherches de résidus (479 substances phytosanitaires par échantillon ). Seules 16 substances ont pu être quantifiées. 99,3% des recherches sur l'ensemble des échantillons ont montré l'absence de résidus.

Ces chiffres sont comparables à ceux publiés régulièrement par les agences officielles. Ainsi, selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), des pesticides ont été quantifiés dans seulement 0,45% des analyses (rapport d'avril 2014).

Ces résultats sont donc conformes à la réglementation et marquent le respect par les producteurs des bonnes pratiques agronomiques d'utilisation des produits phytosanitaires. Ils sont aussi en concordance avec les évaluations de l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) qui, dans son dernier rapport, note que plus d'un produit sur deux ne comporte absolument aucun résidu quantifiable de pesticide. Une communication anxiogène sur cette problématique est donc infondée, même s'il est toujours nécessaire de continuer à perfectionner les bonnes pratiques tout au long de la chaîne de consommation.

«Ces résultats apportent une preuve supplémentaire des efforts constants des producteurs en matière de sécurité sanitaire», observe Bernard Géry, porte-parole du Collectif Sauvons les Fruits et Légumes de France. « Rien ne justifie donc une quelconque communication alarmiste telle que nous le voyons parfois de la part de certaines associations environnementalistes. Reste que nous devons être toujours particulièrement vigilants à chaque stade, de la production au consommateur final en passant par les circuits de distribution (circuits courts ou supermarchés).»

Plus d'info: www.sauvonslesfruitsetlegumes.fr