Des saveurs et textures originales, un concept inédit, une nouvelle technologie, un nouveau procédé de fabrication, un packaging pratique et esthétique … Onze innovations alimentaires ont séduit les membres du Jury Technique et poursuivent l’aventure INNOVAFOOD 2015 au Jury National du 3 juillet prochain.

Réunis dans la plateforme culinaire du Pôle de compétitivité Terralia, les 10 experts du Jury Technique INNOVAFOOD ont eu la lourde charge de désigner les finalistes qui iront présenter leur innovation devant le Jury National. Les projets finalistes ont été jugés sur leur dimension innovante et leur capacité à développer la consommation ou la connaissance des filières concernées : fruits et légumes frais ou transformés, céréales, vins et produits dérivés.

Les tendances 2015 sur la base des dossiers reçus :

La praticité, parce que l’augmentation de la consommation des produits agricoles peu transformés passera par l’augmentation de la facilité d’usage pour séduire une clientèle qui passe de moins en moins de temps à cuisiner. Beaucoup d’innovations portent sur des emballages nomades, des temps de cuisson et de préparation réduits, des méthodes ludiques et originales de consommation…

Le goût. La praticité n’est pas un avantage suffisant, si le consommateur ne retrouve pas le goût du produit au naturel. La difficulté des entreprises de l’agro-alimentaire, va donc consister à valoriser au maximum le goût originel des produits offerts par la nature ; ainsi les procédés de cuisson, de transformation ont été grandement améliorés afin de garantir la qualité organoleptique et nutritionnelle du produit d’origine. ll s’agit d’une véritable victoire au service du consommateur et des filières agro-alimentaires.

L’originalité des saveurs : du salé et du sucré, des fruits et des légumes, une explosion de saveurs a ravi les papilles de notre Jury dégustateur … Pas de limites à l’inventivité et à la créativité en alimentaire…

Plus d'info: www.innofavood.fr