Fidèle aux traditions de la Bretagne et des cultures du monde, la laiterie LE GALL accorde un intérêt particulier à la consommation de lait fermenté durant le jeûne du Ramadan, et plus généralement tout au long de l’année. Il propose trois déclinaisons de lait aux qualités probiotiques et saveurs uniques : les LAITS FERMENTÉS RIBOT et LEBEN conventionnels, le LAIT FERMENTÉ RIBOT BIO à la texture crémeuse et veloutée ; le LAIT CAILLÉ RAÏB plus épais et sans présure animale.

Sources de vertus nutritives et rafraîchissantes, ils se consomment seuls ou peuvent être utilisés en tant qu’ingrédients. 100 % natures, sans colorant ni conservateur, ils sont fabriqués à partir de lait de Cornouaille, collecté dans un rayon de 50 km autour de Quimper (29). Ces laits sont issus d’une maturation lente et traditionnelle, standardisés, écrémés, pasteurisés puis ensemencés de ferments lactiques rigoureusement sélectionnés. Disponibles en Grandes et Moyennes Surfaces et chez les grossistes, ils sont conditionnés en bouteille opaque et refermable. Une anse assure une prise en main pratique.

SI LE LAIT RIBOT ET LEBEN M’ÉTAIT CONTÉ…

Autrefois, le lait ribot, aussi appelé «babeurre» ou «lait de beurre», était extrait du barattage. L’agriculteur le conservait dans un endroit frais de la ferme pour le boire en rafraîchissement. Ancré dans la culture bretonne, ce breuvage est reconnu pour ses propriétés désaltérantes et son caractère peu onéreux. À la croisée des chemins et des cultures, le lait Leben est aussi un lait fermenté consommé frais au Maghreb et Moyen-Orient.

POURQUOI LE LAIT FERMENTÉ EST «BON» POUR L’ORGANISME ?

Le lait fermenté contient des bactéries lactiques qui participent au maintien de la flore intestinale et facilitent la digestion. Pauvre en matières grasses (0,7 %), il couvre 15 % des Apports Journaliers Recommandés (AJR) en calcium, contribuant à la croissance des adolescents et convenant ainsi aux séniors sujets à l’ostéoporose.

UNE BASE POUR LES RECETTES !

Légèrement acidulé et onctueux, le lait fermenté peut composer des recettes salées ou sucrées. Il remplace l’huile dans les soupes froides, peut servir d’assaisonnement léger pour les crudités ou de marinade, se marie aux fruits rouges et exotiques pour de savoureux smoothies…

Plus d'info: www.laiterie-legall.fr