Fidèle à la tradition, à la modernité et au partage, LE GALL offre un nouveau «look» aux fleurons de sa gamme : les BEURRES DE BARATTE moulés et en beurrier doux, demi-sel et à la Fleur de Sel de Guérande.

Leur packaging épuré porte les valeurs de qualité, d’authenticité et de terroir auxquelles la laiterie bretonne est historiquement attachée. Valorisant la dénomination «Beurre de Baratte», leur emballage introduit la notion de «Fabrication à l’ancienne», un savoir-faire que LE GALL et ses maîtres-beurriers perpétuent depuis 1923.

Quel est le secret de LE GALL ?

Le barattage ancestral en tonneau. Il s’agit d’une technique exclusive qui respecte le procédé de fabrication traditionnel et permet d’obtenir un produit de qualité supérieure. Les beurres LE GALL sont fabriqués en 24 heures, contre 1 heure pour un beurre industriel standard. Ils sont confectionnés à partir de lait collecté dans des fermes bretonnes rigoureusement sélectionnées et de crèmes fraîches lentement maturées durant 15 à 18h.

Le barattage consiste à séparer les particules de matière grasse contenues dans la crème de lait que l’on appelle «petit lait». Les grains de beurre extraits de la baratte sont lavés et malaxés pour prélever du produit un maximum de «babeurre».Dans l’usine de Quimper (29), trois maîtres-beurriers LE GALL sentent, goûtent,anticipent et apprécient, 24h/24, la phase ultime où le beurre atteint son apogée. 

Qu'apporte la fabrication à l'ancienne? 

Un équilibre harmonieux et authentique qui ravive les papilles ! Les beurres fabriqués à l’ancienne révèlent une saveur franche, une texture singulière, une forme moulée et une couleur blonde raffinée, que seul le barattage peut atteindre. 100 % naturels, sans colorant ni conservateur, ils se dégustent en tartine, en accompagnement de charcuteries ou de tranches de saumon, en cuisine pour colorer les gratins, faire croustiller les pâtes feuilletées, assouplir les brioches, relever les saveurs, adoucir les sauces, valoriser la texture des huîtres... Afin de répondre à tous les goûts, les Moulés se déclinent en doux, demi-sel et à la Fleur de Sel de Guérande pour apporter du croquant.