Obtenue en 2004, l’Appellation d’Origine Contrôlée (devenue Appellation d’Origine Protégée en 2007) est venue récompenser le travail collectif d’une cinquantaine de récoltants passionnés et attachés à la sauvegarde du patrimoine oléicole insulaire, ainsi qu’à la valorisation de leur huile d’olive.

Un signe officiel de qualité qui garantit, entre autres, l’origine - corse - des olives et leur lieu de trituration - la Corse - et récompense la tradition oléicole corse et le savoir-faire de ses hommes.

Les 10 ans de l’AOP Huile d’Olive de Corse sont l’occasion pour le syndicat Oliu di Corsica de conforter l’image de produit d’exception, rare et de qualité, de son huile d’olive, en mettant à votre disposition ces 10 recettes à base d’Huile d’Olive de Corse - Oliu di Corsica.

Toujours produite en petite quantité, la rareté et la qualité de l’Huile d’Olive de Corse - Oliu di Corsica en font un produit d’exception.

Une belle couleur or brillant caractérise l’Huile d’Olive de Corse - Oliu di Corsica. Les olives sont cueillies noires, c’est-à-dire à maturité des fruits. Elles perdent ainsi en amertume et piquant et dégagent subtilement les parfums du maquis corse. Selon la variété et le terroir, des nuances aromatiques s’ajoutent à l’arôme du fruit mûr : herbe, artichaut, amande fraîche et pomme pour les huiles les plus « fraîches » ; olives noires, foin et fruits secs, senteurs florales du maquis pour les huiles les plus « douces »… une profusion exaltante de saveurs, de fruités mûrs, des touches épicées spécifiques à l’Huile d’Olive de Corse sous AOP.

Plus d’infos : www.oliudicorsica.fr