Des mesures d’incitation à la production de lait cru ont été mises en place par le ministère de l’Agriculture et du Développement rural depuis plus d’une décennie. Cela a certes donné des résultats palpables sur le terrain puisque la production a quasiment doublé pour passer de 1 milliard de litres/an à 2 milliards. Cet accroissement de la production de lait cru est surtout le fait d’une augmentation des effectifs des vaches laitières et non des rendements des exploitations.

Selon des observateurs proches du dossier, cette progression des effectifs, notamment à partir de 1981, est surtout due à l’importation par l’Etat de vaches laitières à hauts rendements. « La croissance interne du troupeau n’ayant que très faiblement contribué à cette croissance », nous ont expliqué des éleveurs professionnels. Et de nous faire savoir « que le caractère peu productif du cheptel laitier est dû au fait que les élevages sont essentiellement extensifs ».Cela dit, la reprise en main de la filière a permis de corriger les insuffisances décelées.

Si la production avait repris, la collecte demeurait le maillon faible de la chaîne et du coup le ministère a opté pour son renforcement en mettant en place une prime d’encouragement à la collecte. La mesure a donné des résultats et bon nombre de laiteries ont conclu des contrats d’approvisionnement en lait cru avec des éleveurs. Les transformateurs sont aussi bénéficiaires et à chaque litre de lait cru transformé, ils reçoivent une prime de 7 dinars. La mesure a d’ailleurs fini par convaincre plus d’un. L’activité de collecteur-livreur s’est vite développée au point où certains patrons de laiteries se sont mis de la partie.

Et pour cause, chaque segment de la chaîne (la collecte, la livraison et la transformation) était fort bien rémunéré par les primes accordées. Mais en dépit de ces mesures incitatives, les laiteries ont cependant continué à mener leur activité en donnant la priorité à la poudre de lait laissant ainsi des milliers d’hectolitres de lait cru sans intégration dans le processus de production. Ce qui n’a pas manqué de soulever le mécontentement des responsables du secteur qui sont allés jusqu’à prendre des décisions visant à obliger les laiteries à intégrer de plus en plus le lait cru dans leur activité.

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Source : www.latribune-online.com

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