Le fonio (Digitaria exillis) est une céréale séculaire cultivée en Afrique de l’ouest. Cette petite graminée, de 30 à 80 cm de hauteur, porte à maturité de petits grains inférieurs à 1 mm, formant après cuisson une semoule fine et légère.

Dépourvu de gluten, le fonio est une alternative pour les personnes qui souffrent d’allergie au gluten ou de maladie coeliaque. Riche en fibres et en éléments insulino-sécréteurs, cette graine est aussi particulièrement recommandée aux personnes diabétiques. Enfin, sa teneur en acides aminés souffrés (méthionine, cystine) mérite d'être soulignée.

Le nouveau fonio proposé par Ethiquable, précuit et semi-complet, a vu sa première enveloppe (la plus dure) retirée. Le grain obtenu conserve le son (enveloppe la plus fine) et est plus facile à cuire.
PVC : env. 4€ le paquet de 500g

Source : www.lrbeva.com