Impliqués dans la prévention de diverses pathologies, les polyphénols sont les antioxydants naturels les plus abondants dans notre alimentation.

La base Phenol-Explorer contruite par les chercheurs du Laboratoire de Nutrition Humaine en partenariat avec les industriels Unilever, Danone et Nestlé et deux autres partenaires académiques, constitue la première base de données complète sur les polyphénols et leurs teneurs dans les aliments. Cet outil unique était très attendu des chercheurs pour caractériser de manière très fine les consommations en divers polyphénols et leur incidence sur la santé.

Plus de 50 000 données originales de teneurs pour 500 polyphénols dans 900 aliments couramment consommés par l’homme ont été collectées par les partenaires du projet, à partir de plusieurs centaines de publications scientifiques. Ces données ont été compilées dans une base de données, évaluées par des chimistes et sélectionnées pour produire la première table de composition alimentaire complète pour les polyphénols.

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Par liliAn
Source : www.blogagroalimentaire.com