La Société Languedocienne de Panification (S.L.P) est une biscotterie installée à Saint -Martin de Londres.

Pendant longtemps pour des raisons historiques elle a consacré la quasi totalité de son activité à la fabrication de biscottes et pains grillés (principalement des M.D.D.) pour le compte d'un grand groupe français de briocherie – biscotterie.

Pour Éric Loussaut, le directeur de la biscotterie la situation était claire « rapidement après avoir repris l'entreprise j'ai pensé qu'il fallait la préserver d'une éventuelle baisse d’activité liée à un retrait progressif de notre client principal. J'ai donc mis en place un service de Recherche et Développement dont l'objectif principal était de travailler sur la création de plusieurs produits susceptibles de nous ouvrir de nouvelles orientations commerciales ».

En s'appuyant sur le savoir-faire historique de l’entreprise et en respectant la contrainte d'utiliser l'outil industriel existant, les différentes études menées se concrétisaient par la naissance d'une gamme de toasts grillés. « Le produit était développé et nous en étions satisfait, par contre nous avions besoin d'un avis extérieur sur ses qualités gustatives. De plus, il nous fallait mettre en place une stratégie commerciale, définir les cibles de consommateurs et de distributeurs, trouver un positionnement marketing. Pour faire face à ces obstacles, nous avons pu bénéficier,dans le cadre du contrat de filière signé par la Région avec l'Association Régionale des Industries Agroalimentaires, et grâce à un co-financement de l’Etat via le Ministère de l’Agriculture, d’une action collective adaptée.

SLP a saisi cette opportunité pour mettre en place une action de développement d’une gamme de toast, destinées à de nouvelles cibles de clientèle ; en effet, le toast permet d’aborder les secteurs du cocktail, buffet, petit déjeuner, déjeuner, …
L’action retenue par SLP, a permis :
· D’assister l’industriel agroalimentaire dans la détermination des cibles clients et consommateurs,
· D’analyser les possibilités de production afin de permettre le développement de nouveaux produits en cohérence avec les équipements industriels,
· D’analyser les comportements possibles des clientèles cibles par rapport au goût, texture, présentation visuelle…
· D’anticiper les actions : prise en main, action de tartiner, mise en bouche…
· De prédéterminer une gamme en fonction des cibles de marché, distribution, clients…
· De déguster une production test, afin d’affiner une gamme commerciale
· De tester les réactions aux produits tartinés : durée, absorption, tenue, mise en place…
· De présélectionner une offre de gamme en fonction des cibles consommateurs.

Début 2009, SLP crée sa marque '' Episens ''.

L’ensemble de la Gamme Toast est labellisée « Produit Sud de France ».

Le premier produit de la marque ''Episens, naturellement craquantes’’, lancé sur le marché est le toast grillé au froment.

Il sera présenté avec un packaging très saillant dans un étui en carton contenant 34 toasts. Le toast se présente dans une robe blonde avec une mie très aérée grâce à un alvéolage artisanal.
Blonds comme les blés, ce toast se démarque par la finesse de sa saveur. Son attaque croustillante laisse rapidement la place à une mâche fondante qui caresse le palais.

Au niveau de la praticabilité, on constate une solidité de prise en main assortie d'une grande résistance à l'action de tartiner. Ce qui facilite sa fonction de toast apéritif. Beurré, badigeonné de sauce ou encore frotté (par une gousse d’ail par exemple), ce toast accompagne une très large gamme de garniture tout en conservant sa croustillance.

Une bonne tenue au trempage dans le lait, thé, café, chocolat. Les dimensions du toast facilitent la mise en bouche ,ce qui entraîne une diminution des brisures par rapport à l'utilisation de biscotte traditionnelles souvent trop larges.

Rapidement le toast au froment sera rejoint par toute une gamme de toasts grillés comme le toast grillé au seigle, le toast grillé complet, le toast grillé aux 6 céréales, le toast grillé au quinoa + oignons, tomates, légumes.