TURK-TAT, située à Strasbourg, est une entreprise originale : elle vient de créer la première unité de fabrication industrielle française de pizzas halal. Avec une production de 2200 pizzas/heure, elle répond ainsi à la demande croissante des GMS et distributeurs de produits halal. TURK-TAT a d'ailleurs prévu d'implanter une deuxième unité de fabrication courant 2008.

L'installation comprend une production de froid positif centralisée d'une capacité de 150 kW qui alimente :

- Un tunnel de refroidissement de 5 mètres de long développé sur mesure par AXIMA REFRIGERATION. Construit en matériau de qualité alimentaire (inox 316L), il est entièrement démontable, et se nettoie facilement et rapidement. Il reçoit les pizzas dès leur sortie du four. A ce moment, leur température atteint 80/85 °C pour passer en 2 minutes à 5/8°C.

La conception de ce tunnel a reçu tout le savoir-faire d'AXIMA REFRIGERATION. L'objectif était double : assurer le refroidissement rapide des pizzas en évitant leur croûtage  et garantir une bonne ventilation du froid sans déplacer les divers ingrédients des pizzas qui sont automatiquement conditionnées à la sortie du tunnel.

- Les locaux de stockage (0/2°C).
- Les salles de travail (8/10°C).
- La climatisation des bureaux.réalisée avec un équipement réversible.
- La ventilation des locaux sociaux et des sanitaires.

Parallèlement, AXIMA REFRIGERATION a fourni une cellule indépendamment alimentée au R404A de 15 kW qui permet de surgeler à - 20° C une partie de la production.

Cet exemple de réalisation et bien d'autres constituent une synthèse du savoir-faire d'AXIMA REFRIGERATION. Le prochain CFIA de Rennes (du 11 au 13 mars 2008) sera pour cette société l'occasion de convaincre les industriels de l'agroalimentaire de son efficacité et de sa pluridisciplinarité (stand C26/D23, hall 8).

Plus d'infos : www.axima-france.fr