Au plan variétal : après la TIOGA puis la CHANDLER, le Maroc a adopté la CAMAROSA qui s'est progressivement imposée et notamment pour la congélation, grâce à sa forme régulière et de gros calibre, sa couleur rouge vif et sa fermeté qui permet de la découper en cubes ou en tranches.

Au plan technique de production : au Maroc, nous pratiquons la culture annuelle, c'est-à-dire que les plantations sont renouvelées chaque année, ce qui permet de maîtriser la qualité et de contrôler l'état sanitaire du produit. Les cultures sont menées sous tunnels plastiques et avec un système de fertigation contrôlé qui optimise l'utilisation des engrais et de l'eau.

Au plan sanitaire et sécurité : La Maroc a instauré depuis 2004 une obligation de respecter les normes EUREPGAP notamment en matière de contrôle des résidus des produits phytosanitaires et de traçabilité pour chaque lot exporté.

Grâce à son niveau technique, les rendements obtenus sont en moyenne de 40T/Ha, dans une bonne qualité et répondant aux normes de sécurité alimentaire (traçabilité).

Evolution de la production :

A partir de 1990, grâce aux bons résultats obtenus en production et à l'intérêt croissant des marchés pour la fraise marocaine, les superficies ont progressé régulièrement pour atteindre en 2006 environ 2500 ha.

La production globale de fraises a atteint en 2006 autour de 100 000 T. Ce tonnage est en grande partie destiné à la consommation en frais (25000 à 30000 T à l'export et entre 20000 à 25000T sur le marché national).Les tonnages destinés à la congélation ont évolué de 20000 T en 2000 à 57000 T en 2007.
Le résultat des exportations marocaines enregistré au cours des dernières années est surtout dû au fait de l'installation au Maroc de grandes firmes européennes qui ont investi dans des unités de congélation et mis en place des structures d'encadrement de groupes de producteurs qui leurs sont affiliées. Nous citons par exemple DIRAFROST - SVZ - AROFA - ALCONERA etc. Actuellement, les opérateurs originaires de l'U.E. contrôlent 70% de la fraise congelée au Maroc.

Coûts de production :

Le coût de production d'un hectare de fraises est d'environ 18 000€  dont les principaux intrants sont importés de l'U. E. tels que :

Plants : 5.000 €
Film plastique : 3.000 €
Matériel d'irrigation : 1.000 €
Engrais : 1.000 €
Traitements : 1.000 €

Soit 11.000€ représentant la part importée. Les 7.000€ restants sont pour les facteurs locaux tels que la terre, l'eau, les travaux du sol et surtout la main d'œuvre qui représente à elle seule 4 000 €/Ha.

Les  investissements consentis dans le secteur : 

Le secteur de la fraise a été développé au nord du Maroc grâce essentiellement  à l'initiative d'entreprises de l'U. E. compte tenu :
- Des avantages comparatifs que le Maroc offre pour l'investissement dans le secteur tels que le climat, la disponibilité en eau et terre, la mains d'œuvres qualifiée et la proximité à l'Europe,
- Aux profits tirés par ces entreprises à l'amont et à l'aval du secteur,
- Aux possibilités d'assurer à l'industrie européenne un approvisionnement sûr et de haute qualité.
- A la participation du capital européen à la modernisation de l'agriculture marocaine et à la stabilisation des populations sur les lieux de production grâce aux emplois stables offerts.

Volume  des investissements :

1- Dans le domaine agricole :

Les 2500 ha de fraises sont réalisés annuellement au coût unitaire de 18000 Euros/ha, soit un volume global de 45 Millions d'Euros.
Si l'on déduit de ce chiffre : les 7000 Euros/ha correspondant à la main d'œuvre, au coût de l'eau et la valeur locative des terres, le reste des imputs (Plants, produits, serres, matériel d'irrigation, etc.) 11000 Euros  / ha provient en totalité de l'U. E. soit un montant total de 27,5 Millions d'Euros/an.

2 - Dans le domaine industriel :

Les 22 unités de conditionnement sont équipées à une moyenne estimée à 2 Millions d'euros/unité.
La valeur globale investie est de l'ordre de 44 Millions d'Euros.
La maintenance annuelle de ces équipements est estimée à 5% par an du coût total, soit 2,2 Millions d'Euros/an

3 - Dans le domaine du conditionnement :

Toutes les fournitures nécessaires au conditionnement de la fraise aussi bien en frais qu'en congelé, tel que Carton, Barquettes, Sacs plastiques, sont importés des pays de l'U. E. pour une valeur de :

Export en frais : 20Millions de kg  * 0,36 Euros/kg  = 7,2 Millions Euro/an
Export congelé : 40Millions de kg * 0,1 0 Euros/kg  = 4,0   Millions Euro/an
Volume total : 11,2 Millions Euro /an

4 - Dans le domaine du transport :

Le nombre de voyages par camion utilisés par le secteur pour le frais et le congelé par an est de l'ordre de 4000. Le coût moyen étant de 3000 Euros par voyage, soit un montant de 12 Millions d'Euros/an qui profite entièrement aux entreprises européennes.

5 - Dans le domaine commercial :

Les commissions de vente et frais de transit servies en Europe sont évaluées à 4 Millions d'Euros /an.
Ainsi, le total des retombées financières sur les entreprises de l'U. E. sont de :

En millions d'€

Impact social :

Le nombre de journées de travail crée directement par l'activité de production agricole de fraise est estimé à 2,5 Millions de journées par an (Installation de la culture, son entretien et sa récolte échelonnées sur 6 mois).
La partie industrielle offre pendant la durée de récolte de l'ordre de 0,6 Millions de journées, soit au total 3,1 Millions de journées de travail direct  par an, équivalent à 10.000 emplois pendant 10 mois de chaque campagne.