Lait, Fonterra travaille sur un nouveau lait

  • Création : 8 juillet 2007
Des chercheurs de Fonterra, leader néo-zélandais en produits laitiers, étudient la possibilité d'obtenir directement du lait écrémé au pis de la vache. Leur étude, qu'ils viennent de rendre publique, est née de la découverte en 2001 d'une vache qui produisait du lait pauvre en matières grasses (1g/litre) et riche en oméga 3. Cette propriété serait due à des mutations génétiques naturelles.

Alors que 89% du lait consommé est écrémé ou demi-écrémé, un tel élevage permettrait de résoudre le problème d'utilisation de la matière grasse extraite lors du process habituel du lait écrémé. Fonterra envisage de faire breveter cette découverte si elle y parvient.

Source : www.agroalimentaire.fr

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