Jusque là réservés à l'industrie agroalimentaire, les fromages surgelés selon la technologie IQF sont de plus en plus utilisés dans le secteur de la restauration pour la confection de pizzas, de plats, de gratins, de salades ou de sandwiches. Les avantages de ces fromages sont la praticité d'utilisation (le tranchage des fromages délicats est facilité avec la surgélation), le gain de temps, une baisse des besoins en main-d'oeuvre et les garanties liées à la sécurité alimentaire...

Source : www.eskmerk.com