La branche de l'huile d'olive en Tunisie dépend d'une façon très étroite des tendances climatiques et de la pluviométrie souvent instable. Pour promouvoir les potentialités de production oléicole indépendamment des aléas météorologiques, un nouveau projet d'irrigation vient d'être mis en place. Il va se développer sur 4 ans avec pour objectif à l'horizon 2009 de développer au maximum la superficie oléicole tunisienne irriguée. Une superficie globale de l'ordre de 30 mille hectares vient d'être choisie et fera ainsi l'objet dans une première étape de cette technique d'arrosage par goutte à goutte. Le choix de promouvoir cette technique en Tunisie permettra d'améliorer d'avantage les performances de la branche et aura certainement des retombées positives sur l'offre et les prix sur les marchés local et international.