Le dernier des trois règlements d'application en matière d'hygiène et de contrôles officiels relatifs à la chaîne d'alimentation humaine et animale a été approuvé le 6 octobre par le Comité permanent tunisien de la chaîne alimentaire et de la santé animale. L'ensemble des trois règlements établit une série de dispositions sur la manière de mettre en oeuvre la nouvelle législation sur l'hygiène alimentaire qui doit entrer en vigueur en janvier 2006. Le troisième règlement maintenant approuvé définit des mesures transitoires, applicables jusqu'au 31 décembre 2009, pour les stocks d'aliments d'origine animale, les équipements de marquage, l'information sur la chaîne alimentaire, l'accréditation des laboratoires de contrôle officiel et des critères pour le boeuf haché. Les deux autres règlements, approuvé le 26 septembre, portaient sur les méthodes de dépistage des toxines, des dérogations pour les produits traditionnels et le contrôle du parasite Trichinella