La sélection Tendances & Innovations 2010 du SIAL récompense 15 produits élus par un jury d’experts. Ces produits feront partie de notre décryptage et seront analysés sous 3 angles: analysées selon 4 angles: TRAJECTOIRE (tendance et prospective) / USAGE (lien consommateur) / NUTRITION (formulation, bénéfices…) / PACKAGING (un point sur l’innovation pack). Ces produits seront bien entendus intégrés dans une analyse plus globales du SIAL 2010.

01 - Croc Légumes. On retrouve dans ce produit deux ingrédient du succès: le plaisir d’une texture croquante et les bénéfices d’un produit fort en légumes. Ces gaufrettes aux légumes riches en fibres (au moins 50% de légumes), crée un nouvel usage apéritif intelligent, facilement compréhensible et ayant un très bon rapport bénéfice/dégustation/prix.
02 - Récréasun. Customiser la masse blanche du yaourt nature c’était jusqu’à lors histoire de confitures et autres sucres de canne… Triballat crée un topping aux recettes élaborées, aux textures prometteuses en dosettes individuelles. Un nouveau geste qui vient se greffer sur un moment existant, de quoi « sexyser » le moment yaourt classique.
03 - Ricewich. Sandwich de riz où le pain est remplacé par un mélange de riz collant, de riz brun et de riz pour sushi. Le rice burger est un classic de la culture fastfood asiatique est aujourd’hui introduit en France dans un positionnement totalement «sandwich alternatif» mixant l’exotisme Nippon du sushi au principe du burger…Deux icônes de l’ethnic food faisant partie du paysage alimentaire français, ou du moins de celui d’un jeune citadin français (disponible dans les grandes villes chez Daily monop’ à 3,95 euros). Présenté dans une coque plastique avec sachet de sauce. Peut être consommé froid ou chaud, en le passant 30 secondes au four à micro-ondes.

04 - Simple Fruit. Réinventer le geste confiture par un squizz c’est ouvrir la porte à de nouveaux usages. Le produit en lui même est également à la hauteur; confiture naturelle aux recettes simples avec 80% de fruits.
05 - Tatratea Liqueurs. Une vrai potion magique aux ingrédient tout droit sortis d’un grimoire, pour cette liqueur de thé aux extraits de fruits et d’herbes. Les multiples usages recommandés (avec des glaçons, dans un thé chaud ou en cocktail) permet d’imaginer bien d’autres applications créatives en phase avec la cuisine d’assemblage contenporaine.
06 - Calicocktail. Calissons aux recettes salées, quand le sud rejoue ses classiques… Un produit très sophistiqué et réussi en terme de goûts et d’usages.

07 - -18 ° [ ]. Darégal, spécialise des herbes fraîches congelés nous rappelle que les herbes et les baies sont des clefs d’entrées bien-être depuis longtemps reconnues. Ce complément alimentaire en berlingots individuels conserve tous ses les extraits actifs grâce à la congélation. Une nouveauté dans se segment qui sera surement confrontée à un problème de compréhension et de repérage, noyé dans le rayon surgelé, mais qui par ce positionnement bénéficie d’ une argumentation en terme d’actifs renouvelant le spectre des croyances et l’imaginaire de la catégorie.
08 - Maxi croque micro-ondable. Les distributeurs ne sont pas en reste quand il s’agit d’innover. Un réel nouveau bénéfice sur ce produit ultra classique qu’est le croque monsieur. Prêt en 2 minutes 30 il reste croustillant.
09 - Cuisimiel, la cuisine au miel. La cuisine au miel, beaucoup la pratique déjà, pour convaincre le plus grand nombre, cette réparation de miel et épices en aide culinaire propose des « recette » pour mettre introduire le consommateur à cette nouvelle pratique.

10 - Cristaux d’huiles essentielles. Un nouveau « super ingrédient » emprunté aux cuisines des grands chefs; des cristaux d’huiles essentielles bio. Une légitimité fort dans la culture bien-être permet aux huiles essentielles de créer un pont entre la beauté et l’alimentaire sur une petite touche aromatique à intégrer dans un quotidien culinaire de plus en plus sophistiqué.
11 - Honeyed preserve. Une confiture de fruits au miel très clean label: 100% naturelle, sans conservateur, sans arôme ou colorant artificiel. Le meilleur des deux piliers de la tartine, la confiture et le miel.
12 - Les aristocades. Une maison biscuiterie traditionnelle en Provence se renouvelle en laissant carte blanche à un chef audacieux. En résulte une gamme de biscuits aux saveurs originales; poivrons & 5 baies; safran & paprika; chocolat & piment d’Espelette, melon confit & muscat de Beaumes de Venise; gingembre confit & citron vert… La curiosité est satisfaite, les papilles aussi, reste à savoir si les consommateurs vont tenter l’aventure ?

13 - Marinades liquides. Les pratiques alimentaires sont aujourd’hui à deux vitesse, celle du déjeuner fugace qui fait le bonheur des nouveaux rayons snacking de nos chers distributeurs, et celle de la génération Master Chef où l’on prend plaisir à cuisiner et à techniciser son savoir faire culinaire. Pour aider ceux que cette dichotomie bouscule, cette gamme de marinades toutes prêtes (pour viandes, légumes, poissons, etc.) fait un pas à votre place vers la sophistication alimentaire du repas mariné à l’avance dans un savoureux mélange des saveurs.
14 - Perlage di tartufo. Deux emblèmes du luxe alimentaire réunis dans ces perles caviar de jus de truffe. Pousser les codes à l’extrême pour densifier l’immédiateté de la compréhension.
15 - Styrian Pumpkin Seed Oil. Les graines et leurs perception de condensés de bienfaits natures ont le vent en poupe,  dans ce contexte, cette nouvelle huile de graines de potiron 100% pure a toutes les chances de se faire adopter par des consommateurs en quête de nouveauté.

Pauline Garnier, Make it real
Source : www.lrbeva.com

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