Pour se justifier les industriels de la boisson sodas mettent en avant une provenance du process de fabrication. 

Suite à des tests menés pour la revue 60 millions de consommateurs qui doit être publiée le 28 juin, l'Institut national de la consommation révèle que près de la moitié des colas testés contiennent de l'alcool à des doses très faibles.

Sur les 19 colas testés, neuf ne contiennent pas d'alcool (Carrefour classic et light, Super U, Auchan, Cora, Casino, Leader Price, U-Man Cola), dix en contiennent moins de 10 mg/l (Coca-Cola classique, Light et Zéro, Pepsi classique et Max, Leclerc classique et Stévia, Dia, Breizh Cola) et le Soda Stream, une solution concentrée, en compte 272 mg/l.

Pour le directeur des affaires scientifiques et réglementaires de Coca-Cola France, Michel Pépin, questionné par l'AFP, des traces d'alcool peuvent apparaitre et sont issues du process de fabrication du Coca-Cola, dont la recette est tenue secrète. Il souligne par exemple que certains fruits contiennent des traces d'alcool.

Coca-Cola certifie sur son site internet que ses boissons sont "non-alcoolisées" et reconnues comme telles "par les autorités gouvernementales de chaque pays".

Chez Pepsi, une porte-parole a reconnu que "certaines boissons rafraîchissantes sans alcool (pouvaient) contenir d'infimes traces d'alcool provenant des ingrédients utilisés", bien que "la recette des colas Pepsi ne contienne pas d'alcool".

En France, le Code de la santé publique prévoit que les boissons dites sans alcool puissent en contenir des traces, à un dosage inférieur à 1,2%.

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