L'huile d'olive s'est imposée dans les foyers français.

Ils sont désormais 62,8% à l'utiliser aujourd'hui, contre 52% en 1996 et seulement 31% en 1986.

Elle se place désormais devant l'huile de tournesol (53,6%), les huiles combinées (33%) et l'huile de colza (24,1%).

Malgré leur engouement, les Français ne consomment encore que 1,5 litre d'huile d'olive par habitant et par an, alors qu'un Italien en consomme 10 litres, un Espagnol 11 et un Grec 19.

L'huile d'olive française, en moyenne trois fois plus chère que l'italienne et cinq fois plus que l'espagnole, représente désormais 18% des huiles alimentaires consommées en France --contre 12% il y a 20 ans-- mais 40% en valeur.