Structurellement élevés du saumon depuis l'automne 2012 sont en traind'avoir des conséquences extrêmement graves sur les établissements français de fumage.

Après l'annonce début juin de la fermeture du site Marine Harvest de Poullaouen (Finistère), et de ladéfaillance de Marcel Baey la semaine dernière, le Syndicat vient de prendre connaissance duplacement en procédure de redressement judiciaire de la Société Ledun Pêcheurs d'Islande (SeineMaritime). 

Le prix du poisson représente selon les produits de 55 à 75 % de la valeur dans le saumon fumé. Leprix moyen du saumon norvégien, principale provenance, qui avait déjà grimpé à près de 5,20 €/kg au premier trimestre 2013 (Source Fishpool - Indicateur NOS SPOT - Valeur départ Oslo), oscillemaintenant aux environs de 6,00 €/kg, contre moins de 3,50 €/kg en février 2012, soit 70 % dehausse en à peine plus d'un an. 

Cette augmentation des prix du saumon est liée à un décalage structurel entre l'offre des paysproducteurs (Norvège, Ecosse, Irlande ...) et la demande forte et croissante du marché international,tirée aussi bien par les marchés traditionnellement consommateurs que les marchés des paysémergents. 

Production insuffisante en Norvège, pénurie en Ecosse et en Irlande, production chilienne sansaucun impact sur l'approvisionnement des fumeurs français, sont les facteurs déterminants d'uneoffre déficitaire. 

Dans ce contexte particulièrement adverse, la survie de la filière du fumage de saumon et sacapacité à fournir le marché sont en jeu à très court terme. Cette survie est étroitementconditionnée à la possibilité pour chaque fabricant de répercuter en extrême urgence leshausses de coûts de ses matières premières dans ses prix de vente. Faute de quoi la questionde la disponibilité du saumon fumé dans les linéaires pour les consommateurs français sepose dès maintenant et pour Noël. 

plus d'infos: http://www.adepale.org