L'arrivage depuis quelques jours des premiers sacs d'olives ont insufflé la vie aux 175 huileries de la région de Monastir qui se sont préparées au mieux pour extraire une huile si précieuse et tant appréciée aussi bien en Tunisie qu'à l'étranger.

C'est désormais la fête dans les huileries de la région qui fonctionneront à plein régime durant les mois de décembre et janvier.

Cette année, la récolte s'annonce meilleure avec 88 mille 800 tonnes d'olives contre 65 mille tonnes en 2007- 2008, ce qui donnera 17 mille 760 tonnes d'huile contre 13 mille tonnes la campagne précédente.

Comme dans tout le Sahel tunisien, la variété d'olivier est connue sous l'appellation de Chemlali ou Sahli.

A la différence de l'olivier Chetoui répandu au nord du pays et qui produit 30% d'huile, le Chemlali en produit 20 à 22%, a déclaré Mr Béchir Ben Aicha, responsable au Commissariat régional pour le développement agricole, à Monastir.

La trituration des olives, une tradition qui remonte au 8ème siècle avant. J.C. a connu une évolution remarquable avec la modernisation des huileries et le développement de la production de l'huile biologique principalement destinée à l'exportation.

La région compte, d'ailleurs, deux unités exportatrices d'huile d'olive conditionnée et en vrac dont une biologique.

Ces produits sont destinés aux marchés européens, américains et autres. Les unités concernées sont implantées à Menzel Kamel et Moknine.

Durant la campagne 2007-2008, 900 tonnes d'huile d'olive biologique ont été exportées à partir de Moknine et 600 tonnes de Menzel Kamel.

D'autres contrats d'exportation sont en cours de négociation avec de nouveaux marchés en Chine, Japon, Brésil et Australie.
 
Source : www.investir-en-tunisie.net