Quant au prix du litre de lait à la production, il varie en fonction des saisons et tourne autour de 370 (équiv 0,20 cts)et 450 millimes (équiv 0,30 cts).

Il semble qu'un projet visant à fixer le prix du lait en fonction de sa qualité soit en étude, et interviendrait vers 2007.

Par ailleurs, le projet va plus loin, puisque les éleveurs producteurs de lait de qualité seront répertoriés dans une base de données numérique.

Il est à noter que la Tunisie a atteint son autosuffisance en matière de lait depuis un certain nombre d'années grâce à la production ciblée et la mise  en place des unités de stockage.